【 レストラン情報 】最古のパスタ ☆「チチェッリ・エ・トゥリエ」
<イタリア旅行記(2019年夏・南イタリア横断)no.7>
今回の旅・初の食事は、レッチェ(Lecce)で滞在するB&Bのお薦めレストランに伺いました。
実は、ここプーリア州(Puglia)で、絶対食べておきたいお料理がありました。
「チチェッリ・エ・トゥリエ(Ciceri e trie)」。
サレント地方(Salento)、現プーリア州で、12~13世紀頃には、もう食べられていたと言われている、所謂「リチェッタ・アンティカ(Ricetta Antica )」。
古い、古