【レシピ】いちじくのミニパイ ☆ 簡単・リコッタクリームで仕上げます
イタリアのホテル厨房の、デザート部門で働いていた時のお話。
毎朝、大量のカスタードクリーム（Crema pasticcera）を作ることから、
スタート。
出来上がったら、その日の「お菓子作成リスト」を沿って、
そのカスタードを、色々なケーキ、タルト、パイに活用。
リストに合わせて、朝作った「カスタードクリーム」からバリエーションを広げて、チョコレートクリーム、チーズクリーム、様々なフルーツをピューレして加えたクリーム等々を作っていました。
イタリアでは、チーズクリームと
