豚の耳

akuzume
画像1 日本では珍味扱いらしいがこっちでは何処でも食べられるポピュラーな食材。白いのは軟骨。写真のように醤油ベースのタレで煮込んだり、蒸したり、燻製にしたりしてからカットして食べる。皮がもちもちして、軟骨はパリパリとした食感。前菜で出されることが多い。

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