イマドキのサラダ

モリモリ食べられる。

サラダというとひと昔前は完全なるサイドメニューという印象だったが、イマドキはそうでもない。
職場の近くに美味しいサラダを出す専門店があり、何度か通ったところで自分で再現してみた。

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レタスやグリーンカールなど葉物　7~8枚
鶏胸肉（火を通したもの）　50gくらい
人参　適量
とうもろこし（レンジにかけたもの）　1/3本分くらい、粒を外して
ナッツ（アーモンドやカシューナッツなど）　ひとつかみ
炊いた玄米　しゃもじでひと掬い
オリーブオイル・酢　各大さじ１

全てフードプロセッサーに入れてざっくり刻む。やりすぎるとペースト状になってしまうので、ほどほどに。
塩胡椒で味を調える。トマトは彩りに散らして。
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玄米入りなので予想以上にしっかりボリュームがあり、一皿で満足。
とうもろこしの甘みが全体をまとめてくれて、我ながらかなり高い再現度だと思う。

糖質少なめなので、ダイエット中の方にも良いのでは。