奈良県吉野町から学ぶこと。vol.5

【吉野のストーリーを味わう酒造り】

次にお話を伺ったのが美吉野醸造さん。

吉野の農業・林業を支えるために、吉野の酒造ができることを考え、

吉野の木を使い、吉野の米で酒造りをすることに決めたそうです。

木樽で造るって、ステンレスやホーロー樽よりもずっと難しいらしい。

特に印象に残った話は、

ーー「いい米」で作ったお酒が美味しいのは当たり前。

でも「いい米」って何だろう？

酒屋にとって