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モンゴリアンヴェニソン

中村安希

今回は鹿の背ロースを使ってモンゴリアンヴェニソンを作りました。モンゴリアンヴェニソンと聞いて、何それ？と思われた方、普通の感覚をお持ちだと思います。

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近所で駆除された鹿や猪１４１頭を解体し、お肉を食べる（食べてもらう）活動を続けてきました。ジビエ肉（主に鹿肉）をささっと調理し、おいしく食…

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