エリンギの青椒肉絲

牛肉とピーマンは冷蔵庫にあることが多いけど、筍は日常的にある素材ではない。だからエリンギで代用してみたけど悪くない。 フライパンの中で、牛肉にすりおろし生姜、酒、きび砂糖、醤油、ごま油、片栗粉を揉み込む。フライパンを火にかけ、炒める。色が変わってきたら、ピーマンとエリンギを投入。酒、醤油、鶏ガラスープの素、オイスターソースで調味する。 青椒肉絲は大好き。もう少し工夫する余地はあるけど、備忘録として。