公開レシピ：AIR SPICE vol.11　カリフラワーカレー

シンプルなスパイス使いでさっぱり食べられる野菜のカレー。たっぷり使うヨーグルトとちょっとだけ隠し味に使うごぼうの風味がカリフラワーのおいしさを引き立てます。

【材料】
紅花油　大さじ3
はじめのスパイス（ホールスパイス）
　・フェンネルシード　小さじ1
　・クミンシード　小さじ1/2
　・ディルシード　小さじ1/4
　・セロリシード　小さじ1/4
　・アジョワンシード　小さじ1/8
にんにく（みじん切り）　2片
しょうが（みじん切り）　2片
玉ねぎ（厚めのスライス）　1個
トマトピューレ　大さじ3
中心のスパイス（パウダースパイス）
　・コリアンダー　大さじ1
　・ターメリック　小さじ1
　・パプリカ　小さじ1
　・フェヌグリーク　小さじ1/2
　・アサフェティダ　ふたつまみ
塩　小さじ1
プレーンヨーグルト　400g
ごぼう（5ミリ幅に輪切りしてあく抜き）　10センチ分
カリフラワー（小房にわける）　1房（400g）
じゃがいも（小さ目のひと口大に切る）　2個（150g）
生クリーム（なければ省略）　50ml
バター　15g

【作り方】
1. 鍋に油を熱し、はじめのスパイスを加えてこんがり色づくまで炒める。

2. にんにく、しょうがを加えて強めの中火でこんがり色づくまで炒める。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

3. トマトピューレを加えて混ぜ合わせる。

4. 中心のスパイスと塩を加えて炒め合わせる。

5. プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

6. ごぼう、カリフラワー、じゃがいもを加えて煮立て、ふたをして弱火で20分ほど煮込む。

7. 生クリームを加えてさっと煮て仕上げにバターを溶かし混ぜる。

AIR SPICE 基本のキーマカレー　スパイスセット