公開レシピ：AIR SPICE vol.4 ひよこ豆のカレー
スパイシーかつ優しい風味が楽しめる豆のカレー。ほどよく形のつぶれたひよこ豆のふくよかさとしょうがやグリーンチリのキリリとした風味のバランスがいいカレーです。
【材料】
紅花油 大さじ3
はじめのスパイス（ホールスパイス）
・クミン 小さじ2
・キャラウェイ 小さじ1/2
・フェンネル 小さじ1/2
にんにく（みじん切り） 1片
しょうが（みじん切り） 2片
グリーンチリ（輪切り） 1本
玉ねぎ（1～1.5センチ角切り） 小2個
トマトピューレ 80ml
中心のスパイス（パウダースパイス）
・ヒング ふたつまみ
・ターメリック 小さじ1/2
・レッドチリペッパー 小さじ1/2
・チャットマサラ（あれば） 大さじ1
・コリアンダー 大さじ1
塩 小さじ1弱
水 100ml
ひよこ豆（水煮・ミックスビーンズなどで代用可） 250g～300g
バター 10g
仕上げのスパイス（フレッシュスパイス）
・香菜（ざく切り） 1カップ
・しょうが（千切り） 1片
【作り方】
1. 鍋に油を熱し、はじめのスパイスを加えて炒める。
2. にんにく、しょうがを加えてこんがりするまで強めの中火で炒め、グリーンチリ、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
3. トマトピューレを加えて炒める。
4. 中心のスパイスと塩を加えて炒める。
5. 水を加えて煮立て、ひよこ豆を加えて煮立て、ふたをして弱火で10分ほど煮詰める。
6. ふたを開けて中火にし、適度に水分を飛ばしながら10分ほど煮込む。
7. バターを加えて混ぜ合わせ、仕上げのスパイスを混ぜ合わせる。
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