干しいも作り・３回目&４回目

３回目ができあがる頃、４回目を作り始めました。

記事もおいももねかせていたら…
４回目ができあがったので、２回分を合わせて記事にします。

🍠　🍠　🍠

１回目と２回目は、炊飯器の玄米モードを使っておいもを蒸しました。

２回目の記事はこちら

３回目と４回目は炊飯器でなく、土鍋を使って蒸しました。

うちには蒸し器がないのですが、フライパンでも蒸し料理ができる、直径22cmの「網」があります。「網」という名前ではないと思いますが通じるかな？ 

表と

裏の写真です

ではさっそく、３回目のおいも報告🍠

土鍋にお水を入れて「網」をセット。おいもをのせます。２本蒸しました。

ふたをして

空焚きにならないよう、途中お水を何度か足しながら弱火で１時間くらい。
２回目に近い蒸し加減になりました。

やわらか度数を６段階であらわすと…

①かたい
②ややかたい
③ふつう
④やややわらかい
⑤やわらかい
⑥やわらかすぎ

⑤やわらかい　かな。

「や」が多い…

よし。

１回目２回目の時よりも皮を厚めに剥き、厚めにカットします。学習。

並べました

写真では微妙ですが、２回目よりも色が良かったです。

♪♪♪

今回は量が少ないので味見はできません。ぐっと我慢。

暖房の部屋に数時間、扇風機数時間、天日干しを３日間！

お天気が良かったので、日中ずーっと外に干しました。外側はかためでしっかりしています。

（しっかり干したものを一度作ってみたかったのです。今回は干しすぎてもいいから干すぞ！と意気込み、カピカピ覚悟で干しました。）

干し方は
おいもがやわらかい時は、バットに網を乗せ、その上においもを並べます。

ある程度乾燥してきたら、いもたちをザルに入れ、みかんのネットで包んで吊るして干しました。

※干し網ネットがないので、家にあるもので代用

太陽の光を浴びて、風に揺れるいもたち

おいしくなれよー
いいぞ、おいも〜

３日間干されたいもたち
冷蔵庫にしまいます。
その前に、味見をしますっ！
３回目のおいも初の味見です。ちぎって弾力を確認。食べました。

むむっ

おいしい！！！

外側はこれまでにない噛みごたえ、だけど中側はねちっとした食感。
昔食べたことがあるような、懐かしい干しいもに近づきました！

＼(^o^)／

甘みも、今回がいちばんあります！

（味を比べるため、２回目と同じおいもを使っています）

少ししか作らなかったから大切に食べなくちゃ♡

２回目がまだ残っているので、仲良く撮影

左の大きいほうが２回目、右が３回目

２回目よりも黄色みが増しています。

ここまでいいことばかり言っておりますが、反省点としては…

かたかった (^^;)

かたい部分は外側だけですが、干しすぎたようですね。
乾燥していた、お天気がよかった、３日間干した、という条件が重なって、干物のようになりました。でも味はよかったのですよ。
（よかったことをアピールしたい）

反省点をふまえて４回目のチャレンジです🍠

(๑•̀ㅂ•́)و✧

土鍋で蒸します。
１時間だとやわらかくなることがわかったので、蒸す時間を短めにしたらどうなるか、同じ太さのおいもで検証します。

４回目は１本だけ蒸しました。

蒸し時間は串をさして確認しながら、３回目より少し短めに。やわらか度数は④やややわらか（「や」が多い）
皮は、黒ずみが残るとわかっていたけど、薄く剥きました。（１本しか蒸していないのでなるべく身を残して干したかったのです。ちょっとケチりました。）
３回目と同じくらいの厚みでカットして、並べて天日干しを２日間。あまり乾燥が進まない２日間だったようで、しっとり部分が多かったけれど２日で引き上げました。天候にもよりますね。想定内です。

冷蔵庫にしまう前に味見します。
小さくカットしたものはだいぶ干されているようで、端っこが反り返っています。３回目のようなかたさを感じました。
（端だけかたく、内側はやわらか）

普通の大きさにカットしたものは３枚しかないので味見せず、１枚ずつラップで包んで冷蔵庫に。

写真は省略しますが、２回目に近い出来栄えでした。

さて、４回目のお味は…

まあまあです。
見た目も食感も２回目に近く、
悪くはないけど、ふーん。

３回目のほうがおいしく感じました。
かたいけど (･_･;

もう少し時間をかけて干したほうがよかったかな、でした。

最後に

毎回作り方を少しずつ変えて、自分なりにおいしさを追求しているところです。
かたかったけど３回目のおいもがおいしかったので、次回は干し具合を確認しながら作ります。
蒸すのも干すのも時間をかけて、そして気持ちも込めることがおいしさにつながるのかなと、かたい干しいもを噛みしめながら思うのでありました。
（オーブントースターであたためるとやわらかさと笑顔がもどります）

長い記事になりました。
最後までお読みいただきありがとうございました。

干しいも作りは続きます (*^^*)

🍠＼(^o^)／🍠＼(^o^)／🍠