＜無料＞ザクザク♡スコーンのレシピby A’demaim

こんにちは♥アドゥマンです✨

ご覧いただきありがとうございます☺️💕

このご時世、なかなかお外に出られずカフェ好きの方は

ウズウズされてることかと思います( ´Д`)💦

そこで‼️お家でも美味しいスイーツを楽しめるよう、

プロのパティシエが作った、スペシャルレシピを公表します！！😍

お菓子の本には載っていないような、製菓理論や裏話も載せちゃいますよ ✲ฺ 

毎週配信していきますので、ご興味のある方は是非ご覧ください✨

🍰アドゥマンのオリジナルスコーンレシピ🍰

当店のスコーンは、ありがちなしっとり系ではなく、
ザクザクホロホロ系✨クッキーのような食感を目指して開発しました😍

焼き立ての香りがたまりません🤤💗💗

⭐︎薄力粉　250g
⭐︎ベーキングパウダー　7g
⭐︎砂糖　50g
⭐︎塩　ひとつまみ
バター　70g
⚫︎牛乳　95g
⚫︎卵黄　一個分

(手順の写真は、4倍で作っています)

①⭐︎の材料をボウルに入れて混ぜ、冷凍庫で冷やしておく。

粉を冷凍することでバターの粒が溶けにくくなります♥

②サイコロ状に切ったバターを冷蔵庫で冷やしておく。

③どちらも冷えたら、②を①のボウルに入れて、
スケッパーで細かく切り混ぜていく。

バターの粒がとても細かくなったら、手ですり合わせるようにしてさらに細かくする。

　

バターの粒を溶かさず細かく細かくすることがポイント！手やボウルが温かい場合は冷やすと良いです。

バターの粒を細かくすることで、焼き上がりが美しくなり、綺麗に腹割れする事ができます。

④混ぜ合わせた⚫︎を加え、軽くまとまる程度に混ぜる。

少し混ざってないくらいで止めるのが、ザクホロ美味しく作れるポイント！逆によく混ぜるとしっとり詰まった食感になります( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

⑤④を大きめのラップに挟み、
　綿棒で伸ばす→折りたたむを大体まとまるまで繰り返す

⑥お好みの厚さに伸ばし、冷凍庫で1〜2時間冷やす

厚めに伸ばすと、腹割れしやすくなります♥

冷凍庫で表面を固めると、綺麗に型抜き出来ますよ😍

1日以上生地を寝かすと、膨らみを支える小麦のグルテンが落ち着き膨らみにくくなります。3時間以内に焼くのがオススメ😌

⑦型で抜くor 包丁で切り分け、
　オープンシートを敷いた鉄板に並べる。

艶を出したい方はここで溶き卵を塗ると良いです♥

⑧180℃のオーブンで17分焼く。

この時点で焼き色がついていない場合は、庫内温度が一般より低めになります。設定温度を10〜20度上げると良いですよ✨

手前側と奥側の焼き色ムラがある場合は、焼いている途中で反転すると良いです😊

完成🥰💕💕

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〜保存方法〜

焼き立てももちろん美味しいですが、翌日は味が馴染んでより美味しくなります✨

冷凍する場合は、粗熱が取れてからラップに包み、冷凍します。

解凍時は20秒ほど電子レンジで解凍してトースターで焼くと良いです😉⭐️(チンしすぎ注意！スコーンが石のようにカチカチになります😂)

゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜・*:.。. .。.:* 

最後までお読み頂きありがとうございます🥰

最後までご覧くださった皆様に↓↓

🤭本日の、アドゥー裏話🤭

アドゥの裏話ここだけの秘密ッ♡
毎記事公開しちゃいマス🙊💗💗爆笑爆笑

①アドゥマンのオーナー、(藤原一三さん)が・・

KFC(ケンタッキー)の

カーネルおじさんに激似❗️❗️

そっくりすぎるぅ〜😂🤟🏻✨✨

是非見に来て写真をパシャリ🤳爆笑

インスタ映え間違いなしっ🤣💗💗💗

それではみなさんまた次回😚🌹

素敵な休日をお過ごし下さい✨

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