秋分の日

2021年9月23日

恥ずかしながら、
「やったー祝日だー🙌」くらいにしか
今までは認識してなかった秋分の日。笑
こうやって調べてみて初めて
意味がわかるのでおもしろいですね！

今回は秋の味覚たっぷりの御膳で
楽しみました👍🍁

目次
・秋分の日とは
・秋の味覚御膳
　－栗ご飯
　－秋鮭の塩麹焼き　きのこ餡かけ
　－里芋の唐揚げ
　－秋の味覚の味噌汁

秋分の日とは

秋分の日の公布･施工は昭和23(1948)年。
太陽が秋分点を通る
(昼と夜の長さが同じになる)日を
秋分の日と決めているため
毎年日付が異なる。
(同じように春は春分の日！)
天文学に基づき祝日を決めるのは
実は世界的にも珍しいそうです！

秋分の日は生前、秋季皇霊祭と呼ばれ、
皇族の霊をまつる儀式を行う日を
秋分の日と改名。
そのため「先祖を敬う日」
というイメージが強い。
天文学的には、この日を境に
冬に向かっていくため
昼の日照時間が短くなっていく。

天文学で決められている日にちなので
「あ、今日から秋が深まって
冬になっていくんだなあ」としみじみ。笑
今年は9月になっても暑い日が続いて
なかなか秋を感じにくいですが😣

秋の味覚御膳

旬の食材を使うことは、
○季節を感じられる
○栄養がいつもより豊富
○たくさん収穫できるため価格も安い
と良いことづくし！！！

－栗ご飯

【材料(4〜5人分)】
・お米　2合
・栗　　30粒くらい(皮付き400g、正味230g)
・酒　　大さじ1
・塩　　少々

【作り方】
①栗は30分(できれば一晩)水に漬けておき、
　皮を剥く。
　※固いのでケガに注意！渋皮も剥く。
②皮を剥いた栗を30分水に晒してアク抜き。
③炊飯器にといだお米と酒と塩を入れてから
水を分量通り入れ、軽く混ぜる。
④栗を乗せていつも通り炊く。
⑤炊けたら栗をなるべく潰さないように混ぜ、
茶碗に盛り黒ゴマをちらす。

－秋鮭の塩麹焼き　きのこ餡かけ

【材料(2人分)】
・秋鮭　　　　2切れ
・塩麹　　　　大さじ2
・小麦粉　　　大さじ2

きのこ餡かけ
・舞茸　　　　1/2パック
・えのき　　　1/2パック
・生姜　　　　1かけ
・出汁　　　　400cc
・醤油　　　　大さじ2
・みりん　　　大さじ1

水炊き片栗粉
・片栗粉　　　大さじ1
・水　　　　　大さじ2
・貝割れ大根　適量

【作り方】
① 鮭と塩麹をビニール袋に入れ、
　まんべんなく塩麹をまぶして漬けておく。
　10分以上は！
②生姜は千切り(すりおろしも可)、舞茸とえのきは 
　ヘタを切り落としてほぐす。
③出汁の中に生姜、舞茸、えのきを入れ、
　きのこに火が通ったら醤油とみりんで
　味をととのえる。
④水炊き片栗粉でとろみをつける。
⑤鮭に小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。
⑥皿に乗せ、あんかけをかけて
　貝割れ大根を添える。

－里芋の唐揚げ

【材料(2人分)】
・里芋(中サイズ) 　4個
・ししとう　　　　2本
・酒　　　　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　　大さじ3
・揚げ油　　　　　適量
・六助白塩　　　　適量

【作り方】
① 里芋は皮を剥いて4等分に切り、
　5分程度水にさらす。
②耐熱容器に入れ、ラップをかけて600wの
　電子レンジで4分加熱する。
③火が通っていたら、酒を入れて絡める。
④片栗粉をまぶし、油を熱する。
⑤ししとうはフォークや箸で1〜2箇所穴を開け、　
　素揚げする。
⑥里芋はほんのりきつね色になるくらいまで
　揚げる。
⑦塩をまぶす、または付けて食べる。

※里芋そのものの味を楽しめるよう
かなりシンプルな料理なので、
塩は何でもいいですが美味しいものを
使ってほしいです！
我が家では「六助　白塩」を愛用❤︎

－秋の味覚の味噌汁

【材料(作りやすい分量)】
・レンコン　　150g
・かぼちゃ　　200g
・玉ねぎ　　　1/2個
・しめじ　　　1/2パック
・ネギ　　　　適量
・出汁　　　　800cc
・味噌　　　　大さじ5

【作り方】
① レンコンは皮を剥いて銀杏切り、
　玉ねぎは櫛形切り、
　かぼちゃは一口大の薄切り、
　しめじはヘタを切り落としてほぐす。
②出汁で野菜を茹でる。
③火が通ったら火を止め、味噌を溶かす。
④ネギを飾る。

最後までご覧いただき
ありがとうございます☺︎❤︎