ビタミンB1

ビタミンB1は、糖質の代謝に関わり、神経機能を正常に保つ作用もあります。

化学式

【機能】

・糖質の代謝をサポート
・神経機能を正常に保つ
・ニコチン拮抗作用

【不足すると…】

・エネルギー不足による疲労感やイライラ
・脚気（心臓と神経に障害を起こす病気）
・ウェルニッケ脳症

【摂取した方がいい人】
・炭水化物をよく食べる人
・運動中の疲れが中々抜けない人
・AGEsが大量に含まれる食事をよく食べる人
※AGEs=糖質が多ければ多く摂取し、高血糖状態が続くと、AGEsが増え、コラーゲンの弾力性が低下する。
その結果、以下の問題点が考えられる。
血管が硬化しやすい、血栓ができやすい、怪我をしやすい、シワができる、活性酸素が除去できない

【どんな食材に入ってる？】

豚ヒレ肉、魚類、たらこ、生ハム、鰻、松の実、ベーコン、カシューナッツ、大根、大豆

【摂取量】

男性：1.4mg

・きなこ 200g
・小豆 280g
・グリンピース 300g
・まいたけ 600g
・うなぎ 200g

女性：1.1mg
・いくら 5g
・たらこ 100g
・豚ヒレ 110g
・えのきたけ 500g

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」

【効果】

122名の女子学生がB1をサプリメントで摂取することで、
・反応速度が高まる
・気分の良さ
・頭がクリア
になった体感を得た研究が発表されています。

【副作用】

水溶性ビタミンのため、特に心配なし
貝類、ワラビ、ゼンマイなどの山菜、鯉や鮒などの淡水魚には「アイリナーゼ」というビタミンB1を分解してしまう酵素が含まれると言われています。これを多食すると、B1が欠乏する可能性があります。

【効率の良い食べ方】

ネギやにら、ニンニクに含まれる「アリシン」という香り成分は、ビタミンB1と結合すると、血液中に長く留まり、B1を体内で長時間利用することができます。