フライパンで！鮭の南蛮漬け

こんばんは。夜もだいぶ寒くなって来ましたね。

先日、鮭の南蛮漬けを作ってみました。
子供の頃、祖母がよく鯵の南蛮漬けを作ってくれてたんですけど、
なかなかいいサイズの鯵に出会えなくて・・・
夫が南蛮漬け食べたい！と言い出したので、思い切ってトライしてみました！
手間はかかるけど、鯵のように
下処理がないことを考えれば簡単なので、
ぜひ作ってみてください✳︎

鮭の南蛮漬け

【材料（3人前）】
鮭の切り身　3切れ
玉ねぎ　半玉
ピーマン　3個
片栗粉　大さじ2〜3くらい
サラダ油　底から1〜2センチくらい

★ツケだれ
米酢　200ccくらい
砂糖　小さじ1〜2
塩　ひとつまみ
コショウ　ひとつまみ


【作り方】
①鮭の切り身は4等分にして、塩して10分ほどおく。
②ピーマンは縦に半分に切り、輪切りにする。玉ねぎは線に沿って細切りに。
玉ねぎにも軽く塩して絞っておくと、つけた時に辛味が少なくなる。
③フライパンの底から1〜2センチの油を入れて、170度で加熱。
加熱している間に、ポリ袋に片栗粉を入れて、切り身にまぶしておく。
③片面ずつ鮭を焼き揚げしながら、タッパーにツケだれを準備。
④鮭が揚がったら、キッチンペーパーにとって熱いうちにツケだれにつける。
⑤玉ねぎ、ピーマンも上から乗せて、スプーンでつけだれをかける。
⑥冷蔵庫で1時間ほど休ませたら完成。

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今回、骨つきのまま調理しましたが、
気になる方は下処理の時にとってください。
大きい骨じゃなければ、数日漬けると柔らかくなって食べられたりするので、
私は気にせずそのままにしました！にんじんの細切りを足しても彩りよくなって美味しいです＊