コーヒーマニアのコーヒー大解剖

シングルオリジンとブレンド

・シングルオリジン:単一の産地の豆からつくられるコーヒー。
→その土地の独自の特性(土壌、標高、気候)が反映される。

・ブレンド:複数の産地からの豆を調和してつくられるコーヒー。
→新たなフレーバーが生み出される。

なぜチェーン店ではブレンドが多いのか

・そもそも、ブレンドは異なる産地の豆を混ぜ合わせて味の均衡を保つことを目的としてつくられた。安定感があり、一定の品質を担保しやすいために、チェーン店ではブレンドが多く提供される。

産地ごとの味の違い

・エチオピア:コーヒーが生まれたとされる地。花のようなフローラルな香りと、爽やかで複雑な酸味が特徴。

・ケニア:高地で栽培され、クリーンな土壌と空気でつくられる。酸味が高く、ワインのような風味と甘さが特徴。

・コロンビア:中程度の酸味で、甘さが絶妙に調和され、ナッツの香りやチョコレートの風味が特徴。

・エルサルバドル:柔らかな酸味と、濃厚なボディが特徴で、ミルクチョコレートのような風味が特徴的。

ローストの違い

・浅煎り(ライトロースト):コーヒー豆の原産地の個性を最も引き立てる。軽やかで明るい酸味が特徴。フルーティな香りを感じる。

・中煎り(ミディアムロースト):風味の多様性を引き立てる。ナッツやチョコレート、カラメルのような香りを感じる。

・深煎り(ダークロースト):エスプレッソや濃厚なカフェイン愛好家に好まれる。スモーキーでビターな風味を感じる。

コーヒーの魅力を最大限に引き出す方法

・焙煎時から数週間以内の新鮮な豆を購入することで、香りを最大限に楽しめる。

・空気、光、湿気から守るために、密封空間で保管する。

・使う直前に挽く。

・飲む前に水を飲むのことで、コーヒーの風味を最大限楽しむことができる。

コーヒーとフードペアリング

・コーヒー×チーズ
柔らかいチーズにはライトロースト、硬いチーズにはダークローストが合う。

・チョコレート×コーヒー
チョコーレートケーキとカフェが合う。

・シーフード×コーヒー
チェリー風味のコーヒーとシーフードが合う。