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Photo by
aoneko
手作りぬか床〜玉ねぎのぬか漬け比べ〜
私のぬか床・市販のぬか床3種を同じ時間でツケ比べを
写真上3つは市販のもの(冷蔵庫管理)、一番下は私のもの
こう見るとぬか床がちゃんと発酵してくれているのだなあと実感。
そしてちゃんと発酵すると、味も甘みが出て美味しいんです
市販のものは手軽にできるメリットはあって、それはそれでとても良いと思っていますが、やっぱり発酵は止まってしまっているような漬け具合。
(ただ、今回食べたうちの1つは、私のおばあちゃんのぬか漬けの味に近く美味し買った)
自分のものは毎日お世話している分、ぬか床への愛情も湧くし、自分の好きな味にカスタマイズしやすいし、その分毎日の食卓に取り入れられています
他を知ることで、改めて自分のぬか床を知ることができて、とても良い機会になりました
以上
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