no. 004 ナガノパープルとキャラメルのケーキ

長野県須坂市の楠わいなりーさんの自社栽培葡萄ナガノパープルとワインを使ったケーキです。

ナガノパープルを型に並べてキャラメル生地を入れて焼いた、アップサイドダウン（ひっくり返した）ケーキです。
デラウェアオレンジという、デラウェアの甘い香りが良い白ワインを、焼き上がり後のケーキに贅沢に染み込ませました。

濃厚な葡萄とキャラメル、生地にほんのり入れたシナモンを繋ぎにしています。

3日程たった頃