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料理のコツ

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本

日々食事を拵える内で気付いたことの覚書。

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料理のコツ(その４)：カレーやハッシュドビーフなどの煮込料理は「二日目が美味しい」のは周知の事実だが、五～六日間、火を入れつつ冷蔵庫で寝かせると「こりゃお店の味だぁ！」となること必至。但し六日目に食べきるべし。

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3年前

料理のコツ(その３)：こないだ頂いた自家製チョコレートは、八ッ割ブラックペッパーとカルダモン、ナツメグ、ラム酒の効いたトリュフスタイル。噛み締めるとミントのようなさわやかさ。最＆高 !!! (ちょっと変ですかネ？てへ♡ )

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3年前

料理のコツ(その２)：”料理人たるもの、空腹であるべし“ ー北大路魯山人ー

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3年前