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2022年1月の記事一覧
天日海塩でつくったお味噌ができました！「てんぴ味噌」誕生秘話PART 1
「てんぴ味噌」誕生秘話PART 1 です。 ようやく、皆さまのお手元に、“天日海塩” で 醸したお味噌、 「てんぴ味噌」をお届けできる準備ができて参りました。 「てんぴ味噌」は、“二夏・二冬” かけて、じっくり仕込んだお味噌です。 新潟の峰村醸造 取締役社長の葉葺正幸様と、 塩じぃこと、笹谷 の出会いから生まれた「てんぴ味噌」の 誕生秘話、なぜ今、お味噌が必要なのか？ などをご紹介しています。 また、詳しくは、記事の方で書かせて頂きます🌟 お問合せは動画概要欄にあります「ご塩社 笹谷」まで。 ※発売は、2022年２月以降で、 峰村醸造さんのオンラインショップから行います。 現在は峰村醸造さんのショップには上がっておりませんので、 ご注意ください。 発売期間前のお問合せは、ご塩社・笹谷の方へお願い致します。 今年も、皆さま、どうぞ宜しくお願い致します🙇！
「てんぴ味噌」・「木桶仕込み醤油」誕生ものがたり_PART2 味噌蔵の社長との出逢い...打算は無かった！想いと構想だけ。
前回の動画（https://youtu.be/w8ApEwFviOM）で 味噌蔵の社長、葉葺正幸さん（峰村醸造）と、 塩じぃと天日海塩が出逢い、 お味噌ができたとご紹介させて頂きました。 今回は、もっと詳しい「てんぴ味噌」と「木桶仕込み醬油」の 誕生ものがたりです。 葉葺さんは、以前、TV「カンブリア宮殿」にも ご出演された方で、精力的に事業を展開されておられます。 発売に至るまで、熟成する期間が必要な、お味噌つくり。 お味噌が出来上がるまでの間、年単位で、 お味噌つくりにかけた資金が回収できないという資金面、 天日海塩を使用することにより、大幅にコストが上がる事、 更には、社屋の壁をぶっ壊しての、木桶の移動を余儀なくされた事、 こういった多くのリスクを顧みず、 塩じぃの「本物の塩で味噌をつくりたい」という想いに 葉葺社長が賛同し、お味噌つくりに踏み切って下さった経緯、 興味深いお話満載です🌟 【てんぴ味噌・木桶仕込み醤油のお問合せ】 「ご塩社 笹谷」まで。 動画の概要欄にて、ご確認ください。 ※発売は、2022年２月以降で、 峰村醸造さんのオンラインショップから行います。 現在は峰村醸造さんのショップには上がっておりませんので、 ご注意ください。 発売期間前のお問合せは、ご塩社・笹谷の方へお願い致します。
「てんぴ味噌」・「木桶仕込み醤油」誕生ものがたり_PART 3 失われた醤油の味を求めて/日本の醤油御三家と言われた幻の醤油とは
「てんぴ味噌」・「木桶仕込み醤油」誕生ものがたり_第３弾。 味噌蔵の社長、葉葺正幸さん（峰村醸造）と、 塩じぃと天日海塩が出逢い、お味噌ができたものがたりの PART 3です。 前々回の動画 https://youtu.be/w8ApEwFviOM 前回の動画 https://youtu.be/SONqoeIzz_4 今回は、夕張の財政破綻をきっかけに、 故郷夕張に戻った塩屋の笹谷が、失われた醤油の味を求めて・・・ 【てんぴ味噌・木桶仕込み醤油のお問合せ】 「ご塩社 笹谷」まで。 動画の概要欄でご確認ください。 ※発売は、2022年２月以降で、 峰村醸造さんのオンラインショップから行います。 現在は峰村醸造さんのショップには上がっておりませんので、 ご注意ください。 発売期間前のお問合せは、ご塩社・笹谷の方へお願い致します。
