男がパートナーに作るレシピ-22-
ゴーヤチャンプルは、沖縄の伝統的な家庭料理で、ゴーヤ（苦瓜）、豆腐、卵、豚肉を使った炒め物です。以下に基本的なレシピをご紹介します。
### 材料（2～3人分）
- ゴーヤ: 1本
- ランチョンミート: 150g
- 島豆腐: 1丁（約300g）
- 卵: 2個
- 鳥ガラスープ（顆粒小さじ1）
- みりん: 大さじ1
- かつお節: 適量
- 塩・こしょう: 適量
- サラダ油: 大さじ1
### 作り方
1. **豆腐の水切り**: 島豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて15～20分ほど水切りします。その後、食べやすい大きさに切ります。
2. **ゴーヤの下準備**: ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除きます。薄くスライスした後、塩を振って軽く揉み、水で洗い流してから水気を切ります。これにより、ゴーヤの苦味が軽減されます。
3. **ランチョンミートの準備**: ランチョンミートは一口大に切ります。
4. **炒める**:
- フライパンにサラダ油を熱し、まず豆腐を中火で表面が少し色づくまで焼きます。一度取り出しておきます。
- 同じフライパンに再度サラダ油を少量追加し、豚肉を炒めます。ランチョンミートに火が通ったら、ゴーヤを加えてさらに炒めます。
- ゴーヤがしんなりしたら、島豆腐をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。
5. **味付けと仕上げ**:
- しょうゆとみりんを加え、味を整えます。
- 最後に溶き卵を回し入れ、全体を軽く混ぜながら卵が半熟になるまで火を通します。
- 塩・こしょうで味を調え、火を止めます。
6. **仕上げ**: 皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。
ゴーヤチャンプルは、シンプルながらも栄養満点の一品です。お好みで具材や調味料を調整して、自分好みの味を楽しんでください。
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