男がパートナーに作るレシピ-38-
2024年！夏
暑い日が続いてますね。
今回は、夏の暑さに弱った胃にサクッと食べられる真鯛フリットのご紹介です。
真鯛のフリットは、日本料理と西洋料理の要素を融合させた、シンプルながらも美味しい一品です。外はカリッと、中はふっくらとした食感が特徴で、魚の旨味を存分に楽しめます。
### 材料
- 真鯛の切り身: 2切れ
- 塩: 少々
- こしょう: 少々
- 小麦粉: 適量
- 卵: 1個
- パン粉: 適量
- 揚げ油: 適量
- レモン: 1/2個（くし切り）
- タルタルソースやディップソース（お好みで）
### 手順
1. **真鯛の下準備**:
- 真鯛の切り身に塩とこしょうを振り、軽くなじませます。
- 小麦粉を薄くまぶして、余分な粉は軽く落とします。
2. **パン粉付け**:
- ボウルに卵を割り入れ、よく溶いておきます。
- 真鯛を溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をしっかりとつけます。
3. **揚げる**:
- フライパンに揚げ油を深さ約1cm程度入れ、中火で温めます。パン粉を一粒落とし、すぐに浮かび上がる程度の温度（約170〜180℃）にします。
- 真鯛を慎重に揚げ油に入れ、両面がきつね色になるまで約3〜4分ずつ揚げます。
- 揚がった真鯛は油を切り、キッチンペーパーの上で余分な油を取ります。
4. **仕上げと盛り付け**:
- 真鯛のフリットを皿に盛り付け、レモンを添えます。
- お好みでタルタルソースやディップソースを添えて、熱々のうちに召し上がってください。
真鯛のフリットは、外はサクサク、中はしっとりとした食感が楽しめる料理です。シンプルな調理法ですが、真鯛の持つ自然な甘みと旨味が引き立ちます。