初めての赤ワイン、メルロ搾汁！

2019年ヴィンテージはTHREE PEAKS初の赤ワインを仕込んでおります。

三陸の食材を考えたときに赤ワインよりは白ワインの方が良いのではと考え、赤ワインを造る事はあまり考えていなかったのですが、赤ワイン用のぶどうが手に入るという事と、自分の経験値を上げるために今回はトライしました。

実はTHREE PEAKSのタンクは赤ワイン用ではないため今回の仕込みは大変苦労しました。

ぶどうはメルロ、1,000kg。

機械は使えなかったのでほぼ手作業。タンクの上からもろみを掻き出したので腕が痛い…。

でもなんとか無事に搾汁が終了しました。

ここからじっくり熟成させたいと思います。

発売までしばらくお待ち下さい。