食べ塾54：今年も学ぶことが楽しい７０代の自分がいた！私の４つの世界　↓

　　令和４年ももう簡単に１週間が過ぎてしまった。
予測通りというか、案の定というか新幹線並みのスピードでオミコロナが
拡散してしまった。
でも、私はまた再度凹む１月、２月の飲食業界も、３月半ば以降の回復期に
向けて着々と準備しておこうと思います。

１，最大１５％アップまでを視野にした「メニュー価格の引き上げ」

　　本来は事業は儲けるための活動です。
毎年前年より儲からないのは、仕組みづくりと決心が足りないからだと
思います。
両方とも、考えて考えたうえで決める　ということができていないからだと
思います。

「忙しくて考える暇がない」という経営者の方がいますが、経営が立ち行かなくなるというのに、考えていないはずがありません。

「良い答え」が自分で見つけられなくて、考えるのを途中でやめるから、
そういう言い逃れ的な表現をされているとわかります。

２，新メニューづくり

　　お店がある限り新メニュー作りは永遠に続きます。
お店が売りたいメニューがあり、お客様が望むメニューがあり、
その時々で注目される食材が存在します。

３，５年先を見据えて、今どうするか？今年どうするかを考える

　　これは経営者的な立場の人や経営者を支援する立場の人が、
３６５日、２４時間考えていることと思います。

もう世界は国と国が何千㎞離れていても、ＷＥＢの世界では、隣の部屋で
起こっていることと全く同じです。
　　
核大国の５つの国が本格的な核戦争をしないと相互に宣言したことは、
ついに危機感が募って、本音を言うことが安全保障につながり、
自国のコロナ禍で凹んだ経済の負担軽減のためにも、軍事費を増やせない
状況にあることなどの思惑があるからだと思います。

昨日夜に「ミサイル型の空飛ぶ魚雷があれば戦艦も空母もいらない」と
遊び心で思いました。（余談）

ハイスピードで変わる世間だからこそ、じっと観察すると面白い。

■今年の自分はマルチで楽しむ自分をめざします

１の自分　何もしない自分です

何もしない自分～ＷＥＢ活動～飲食研究者～趣味（書道・読書）

　　マイカーで例えるとニュートラルですね。
ガンバル自分がヘタらない為にも、対極に何もしない自分を置いています。

２の自分　飲食店研究者　飲食店コンサルタント

　　長き間は稼ぐ手段でしたが、今は収入面よりも社会との接点としての
立場ということで理解しています。
コンサルから研究者へなろうとしています。
しかし、
現場型コンサルの窓口を閉じて、ＷＥＢコンサルを始めることにより、
独りよがりにならない為に、現場情報を得て判断するようにしています。

３の自分　４つのWEB活動をする人

順不同で表示しましたら、

●Noteクリエイター（２月からは３年目）
もうｎｏｔｅを始めてちょうど２年近くになります。
数年～１０年くらいの方もおられると思いますので、
今後も連続週投稿（月・水・金）を続けてゆこうと思っています。

多くの若い方や女性の本音を刺激としています。
学ぶところが多く、知らないカタカナ語もピックアップしています。
（＊ａｍａｚｏｎで三省堂の国語辞典3,300円買いました）

●kindleライター（春にチャレンジします）
もちろん飲食業の基礎のノウハウ編と応用編、そして令和を生き抜く
飲食店経営者の考え方のヒントを伝えてゆきたいと思います。

プロとは私なりに「無報酬」でするものではないと思っていますが、
ｎｏｔｅに関しては、多くを学ぶことと相殺と考えています。

よって、キンドル本は少額の有料でしてみようと思っています。
購入者の有無で内容の魅力のリサーチができると考えています。

●ＷＥＢ飲食コンサル支援（夏までには始めます）
コロナ回復期以降に大切なのは新規開業の支援です。
市場の２０％～３０％の空白を一般の世界から新規参入してきますが、
その多くは１年かからずして敗退します。
これを少しでも防ぐための応援をしたいと思っています。

また、こういう飲食店を支援される方（専門家等）のバックアップ支援も
仕事の範疇にして、応援したいと思っています。（下請けですね）

●Youtuberで初投稿を制作＆準備中（コロナ半減期にスタートします）
固定のテロップづくりでPremiere　Pro　ではだめだとわかり、
今年の秋まではイラストレータ導入を控えて、急きょパワポを特訓中です。
これでいいかも、また不安？？

それでも、飲食業界が上向きになる4月ごろにはＵＰしたいと
思っています。
＊今ＵＰを行ってもお店の存続が最優先ですから効果的ではありません。

今年はこのすべてを初稿突破しようとスケジューリングしています。

■趣味の世界

　　緊張感をはるか離れた世界を持つことは、とても大切と思います。
●書道
小学1年生～高校2年まで書道をしていました。
今でも　墨を磨る（する）と墨の香りで、心が落ち着きます。

ヤフオクや通販・文房具店で購入したもの

●モデルガン・模造刀・木刀（もうほとんど食料になった）
男性の多くは年齢に関係なく中身は「子供」だと思います。
子供の時から、侍・チャンバラ・戦争ごっこ・ピストル・ウエスタンに
憧れまくっていました。

この全部が秋の断捨離対象となって、
断捨離チョイス　→　メルカリ　→　好みの野菜や食品・バッグ・グッズ
に化けてしまいました。
お金にしたら10万円位になっていたのではと思います。
勝った時の価格はこの何倍にもなっていましたけど。

残ったのが書道道具でした。
もっと年を経てきたら、般若心経をなぞってみようと思っています。
あとは、もう弾けなくなったクラシックギターがひとつ。　

●料理レシピづくり

弁当店のレシピになります

先日作って晩ごはんで使ってみましたが、みりんの甘さが強く、
ピリ辛にするといい感じです。

いつもレシピづくりは、
時代とともに少しづつ変化するので、良くも悪くも最新のものを
3つくらい選び、使っている調味料の種類をチェックします。

微妙に使わないひとつとかが入っていますが、これが本当は
他店がまねのできない「隠し味」になっている例が多くあります。

甘みそだれ（左）と四川豆板醤入りの辛みそだれ（右）

まあ、こんなことをしながら、前に進みます。

あらゆる困難なことが待ち構えていても、
それは未来から見ると、ほんの一過性の出来事です

くじけずに前に進みましょう！

今年はまだ始まったばかりです！

（了）