l💖台湾カステラ物語　④ キッチン道具を使いこなして・・・

l💖台湾カステラ物語③大好きなのに 亀裂が・・・｜Yukie｜note

大好きなのに、大きな亀裂が入ってしまい、
私は、がっかりしました💦

カステラの表面が割れて
しまう理由は2つです。
卵白を泡立てすぎた
湯煎の温度が高すぎる

そもそも、湯煎が面倒くさい‼️
(温度計無いし)

卵白のメレンゲが、どのレシピでも、
角が立つ迄とか？
ツヤの出る迄とか？
沢山何度も作らないと、
わかりにくい‼️
職人技は見て覚えろの世界みたい（笑）

そこで私は

湯煎はレンジを使い、
メレンゲは、ハンドミキサーの
速度と時間をレシピに加えて、
飽きずに実験を楽しんでいます♪

そしてきび糖は
小麦粉と一緒に振るいにかけて・・・・・

メレンゲにはグラニュー糖のみをいれました。
そうすることで、
メレンゲが上手に作れる様になりました。

もう　私って天才かも？😆

新しく　19.5センチのスクエア型を購入して、
オーブンシートの作り方も、
簡単な方法を見つけました。

頭に思い浮かぶアイデアを、
思う存分レシピに加えて、
簡単に家にあるキッチン道具で、
YUKIE流甘さ控えめ簡単レシピが
いよいよ完成しました。


続く