おせち

今年もおせちをつくった。

＊我が家で栽培したもの
黒豆
里芋
ブロッコリー
カリフラワー
小豆（あんもち）

＊材料を買って料理したもの
金時豆
栗きんとん（甘栗、うらごしさつまいも、くちなし）
松前漬け
レンコンの酢の物
有頭エビ
数の子
こんにゃく
ニンジン
レンコンの煮物
高野豆腐
しいたけ
焼き豚（国産の豚もも肉）
レタス（生のまま）
トマト（生のまま）
鏡もち
あんもち

＊市販のまま
かまぼこ
伊達巻
ニシンの昆布巻

＊煮物に使った出汁
昆布
カツオ・サバ粗削り
煮干し
乾燥しいたけのもどし汁
松前漬けのするめのもどし汁
しょうゆ
砂糖
料理酒
みりん
つゆ
八角

おもちは、しろもち、あんもちは家でつくって、
あわ、ひえ、よもぎは実家からおすそわけ。

＊雑煮
鶏のお吸い物
白菜と大根の味噌汁（あんもちがお薦め）

★ふりかえり
●焼き豚に八角を使ってみた。豚ももでもやわらかくておいしかった。
●煮物は少し長めに煮詰めたので味がしみこんでくれた。
●黒豆は釘を入れてコトコト。ふっくらと色艶よく仕上がった。
●数の子は塩出し時間が長すぎた。