コーヒー豆の焙煎
前々回の豆は酸味が少なくて苦味が少なくてとても飲みやすかった。
多分今まで焙煎してきた豆の中でも美味しい方だと思う。
焙煎
今回焙煎をするにあたって、なんで虫食いの豆は良くないのかと思って調べてみたら、カビ臭、えぐみ、すっぱみなど、風味に重大な悪影響を与えるためだということがわかった。他にも欠けてる豆などがあるから火の通りに変化があって、焙煎後の豆の色が均一にならないなどがわかった。
詳細
ちなみに今回の焙煎は色の格差がすごかった。がパチパチの音が聞こえたので成功してると思う。
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