キャンディード・スイート・ポテト
昨日11月25日は、恒例のサンクスギビング（感謝祭）でした。
ことしは夫がターキー焼いて、めちゃくちゃ上手に焼けた。ターキーにはスタッフィングやレモンで詰め物をして、まるごと焼くのが一般的ですが、数年前から、うちは、Spatchcock方式で焼きます。
ことしも、完璧な焼き上がり。
Spatchcock方式というのは、七面鳥の背骨を切り取り、鳥を開いて押し潰して広げて焼く方法ですが、まるごとゴロンと焼くよりも、焼き時間が少なく済むという利点があります。
ターキーを切り分けました。(張り付いてる方もいました🤣) pic.twitter.com/Awl1bb9GjV
— TrinityNYC (@TrinityNYC) November 25, 2021
今年の感謝祭ディナーお品書き:
＊七面鳥のロースト
＊イタリアンソーセージとマッシュルームのスタッフィング
＊クランベリーソース
＊マッシュドポテト
＊ターキーレバーのグレーヴィソース
＊芽キャベツのロースト
＊白カブのロースト
＊キャンディード・ヤム
＊デザートはパンプキンパイ
大皿にいっぱい盛って、いただきました。トラディショナルで素朴なメニューながら、かなり美味しかった。
夫が前日に焼いたパンプキンパイも美味！
じゃが芋でマッシュドポテトをつくっていた夫が、サツマイモも潰してマッシュにするとか言ってるんで、それじゃ芸がないナと思い、サツマイモは私が担当することに。
そこで、キャンディード・スイート・ポテト（Candied Sweet Potatoes）を作ることにしました。簡単で、おいしいよ。
アメリカには、日本のサツマイモも売ってますけど、ヤム（Yam）と呼ばれるオレンジ色のごついサツマイモが安く仰山売られてて、日本のホクホクなサツマイモよりも水気が多くて、繊維が長く、色は鮮やかなオレンジ色をしています。
以下のレシピは、Yamでも、Sweet Potatoでも、日本のサツマイモでも、要は、甘味のある芋なら何を使ってもOKです。
１．まずは、オーブンを375℉／190℃に温め始めます。
２．ひと口大に切り、水にさらしてアクを抜く。
３．以下の材料をすべて鍋に入れ、中火でバターが溶けるまでゴムベラでゆっくりかき回しながら混ぜます。
＊無塩バター 大さじ４（スティック半分）
＊塩 小さじ1/2
＊水 大さじ2
＊メープルシロップ 1/4カップ
＊ブラウンシュガー 1カップ（200g）
＊シナモン 小さじ3/4
＊ナツメグ 小さじ1/2
＊ジンジャー 小さじ1/2
４．バターが溶けたら1分ほど、弱火で煮詰めます。
焦がさないように。
⑤ バターが溶けたら弱火で1~2分煮詰める。火が強すぎると焦げるので注意。 pic.twitter.com/pT159794R9
— TrinityNYC (@TrinityNYC) November 26, 2021
５．火を止め、以下の材料を加え、混ぜます。
＊バニラエッセンス 小さじ1
＊オレンジゼスト（オレンジの皮をおろしたもの）小さじ２
６．キャセロール容器（耐熱皿）の内側にバターを塗り、よく水を切ったポテトを入れ、全体にソースを絡める。
７．蓋をして（蓋がなければアルミホイルをかぶせる）、375℃に温めたオーブンに入れ、20分間、蒸し焼きにします。
８．20分経ったら、ソースを絡め直し、ふたたび蓋をして、オーブンに戻して、さらに20分。
９．20分たったら、またソースを絡め直し、ここで蓋（あるいはアルミホイル）を外し、オーブンに戻します。
１０．さらに20分、蓋無しで焼けばできあがり。
20分（フタあり）＋20分（フタあり）＋20分（フタなし）で、合計一時間オーブンに入れてます。
オーブンから出したばかりは、ソースは高熱で水っぽい状態になっていますが、食べる頃までには荒熱が取れて、ソースもトロッとしてポテトに絡まってくるので、大丈夫です。
甘くて、ちょっとお菓子みたいで、おいしいです。お試しを～。
参考にしたレシピ
今回は、このレシピを参考にしました！