【推薦の店へ行く】 「神棚」上品な和の料理と、カオスな日本酒群（四谷三丁目）
私が飲み屋さんを開拓する時、多くは「人のおすすめのお店」を選びます。飲食関係の人や料理研究家さん、酒関連のお仕事をしている、いわゆる「酒飲みのプロ」たちをSNSでストーキングし、彼らを唸らせた店をあとでこっそり向かう、というものです。
今回は東京・荒木町にある「神棚」にいってきました。
やっぱりプロたちの目利きってすごいです。とても、とてもよかったです。
品のいい料理とタガの外れた日本酒たちを楽しみましたので、紹介します。
飲み屋の聖地・荒木町の新店「神棚」
場所は東京・四谷三丁目近くにある「荒木町」。この辺りは日本酒の有名なお店が集中している激戦区です。賑やかな飲み屋街の中心近く、素通りしそうなほど目立たない階段の先が入り口です。「ふらりと寄る」のではなく、がっつり予約していくタイプのお店です。
長いL字カウンター、木、蝋燭、白い壺。BGMはなし。
背筋がピンと伸びそうな空間です。
しかし、決して高級店というわけではなく、むしろリーズナブル。コースは3000円、5000円（今回はこれ）、8000円。お酒は3000円で基本的に飲み放題です。
八寸がすごい！
スタートは八寸です。すごいです。八寸好きにはたまりません。
お酒のあてでありながら味は優しめ。野菜のコクか苦さとかをしみじみと楽しめます。この時点でもうかなり好きです。
これだけあると、お酒が何杯も飲めてしまいそうです。
日本酒はカオス！勝手に飲むスタイル
大将が無言で日本酒3本をカウンターに並べます。この中から選ぶのかと思いきや「好きに注いで飲んでください」とのこと。料理の静謐さと逆の「セルフ飲み」スタイルです。
セルフスタイルの理由は「ワンオペで手が回らないので」とのこと。そういう理由とはいえ、どれも最初のいっぱいにぴったりのお酒です。野菜の優しい味わいも邪魔しないので、どんどんすすみます。
大将が無言で新しい日本酒が並べます。
「遠慮せず、どんどん好きなものを飲んでくださいね」とのこと。神棚では、このようにお酒がほぼ自動ででてきます。少し飲んだ瓶はカウンターの別の場所に置いておく（右手に並んだお酒を左手に移動する）と、次に大将がやってきたときに片付けてくれる、というもの。
日本酒たちが回転寿司のように勝手にやってきて、飲み手を通過して、去っていきます。このスタイルは初めてですが、
①注文しなくていい
②好きなお酒を選べる
③知らないお酒と出会える
④少量ずつ飲み比べられる
などを同時に実現してくれます。
海の幸にあわせて日本酒も加速
刺身、うまいです。さきほどまで「野菜おいしい」としみじみしていましたが、動物的なおいしさはまた別です。食べる速度、飲む速度が自動で上がります。
次にやってきたのはロ万（裏）と花陽浴。どちらもボリュームのある甘みで、刺身、そして醤油に合います。
そしてお酒が増えます。料理が端正な分、お酒がどこどこ出てくることが次第におもしろくなってきます。
牡蠣グラタン。見た目通り、有無をいわさずおいしいやつです。
そして次のお酒も登場。中央の紀土「宙へ」は、民間ロケットの燃料になったことで話題になりました。左の遊穂は酵母無添加。宇宙人の絵は「サンダー君」で、地球に不時着して現在は蔵でアルバイトをしている設定です。パワーがあり、牡蠣とよくあいます。
肉には渋いお酒も！
肉です。わさびでいただくいい肉です。これも本能的においしいです。
次の酒たち。このあたりで玉櫻、雁木がやってくるのがうれしいです。
そして〆のうどんです。満腹ですし、お酒も「もう出さなくていいです」と途中でストップをかけました。それくらい、バグったように出てきます。
静謐とラフが同居する心地よさがある
「笑顔は苦手で…」とはにかむ店主の丹生谷さん。懐石料理出身で、四谷にお店をかまえて30年以上（「神棚」は今年2月オープン）の和の職人。一見、寡黙そうですが、常連の方からは「おっちゃん」と親しまれていました。
神棚、おすすめです。
静謐な空間と、奇をてらわない品のある料理。そしてあえて力を抜くかのようなカオスな日本酒。お酒に対する大らかさは「上質だけど気は張らなくていい」とでもいうかのようです。
お酒好きにとって、とても心地いいひとときでした。
ごちそうさまでした。
もちろん、お酒を飲みます。