乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ
定番の赤いミートソースもいいですが、今回はホワイトミートソースでいただきます。
手のひらサイズのタルト型でパイを焼き、その中にいれてグラタンみたいにしました。
「乾燥野菜と3種きのこのホワイトミートソースパイ」レシピ
材料（直径7cmのタルト型12個分）
【パイ生地】
キャサバパウダー：160g
タピオカスターチ：100g
アーモンドパウダー：90g
ソルガムパウダー：70g
ビートシュガー：30g
塩：小さじ1
ココナッツオイル：240g（白く固まった状態のもの）
りんご酢：小さじ2
冷水：250ml〜300ml
【ホワイトミートソース】
マッシュルーム：2パック
しめじ：1パック
エリンギ：1パック
豚ひき肉：800g
乾燥玉ねぎ：30g
乾燥ごぼう：30g
にんにく：1片（粗みじん切り）
白ワイン：100ml
アーモンドミルク：200ml
生クリーム：200ml
塩：適量
こしょう：適量
ピザ用チーズ：お好みの量
つくりかた
①フードプロセッサーにパイ生地の材料をいれ、撹拌する
②ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
③打ち粉をし、1cm厚さに伸ばして型に敷く
④フォークで底に数か所穴をあけ、冷蔵庫で1時間冷やす
⑤重石をし、200℃に予熱しておいたオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く
⑥オリーブオイル（大さじ2・分量外）をフライパンで熱し、マッシュルーム、しめじ、エリンギをしんなりするまで炒め、取り出しておく
⑦豚ひき肉、にんにくをいれ、色が変わるまで炒めたら乾燥玉ねぎと乾燥ごぼうを加える
⑧ ⑥と白ワインを加え、煮立たせる
⑨アーモンドミルク、生クリーム、塩、こしょうを加え、煮立たせてから弱火で15分ほど煮込む
⑩冷めた⑤にいれ、ピザ用チーズをかけて200℃に予熱しておいたオーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く
冷めてもおいしいサクサクの生地です。
今回つかった乾燥野菜
Recipe by ささきひろこ
Webマガジン『CLIP'CLIP』主宰。犬と暮らす北欧インテリア、グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。一人暮らし＋愛犬（Joey）@海沿いの街。
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