週1店舗の開業エネルギーのほとんどは、発注リストに吸われていた
飲食と売店、それぞれ週1営業とはいえ、二つを同時期にオープンさせ、2ヶ月が経った。新しいプロジェクトは「始める」ときが大変だなあ、と感じる。
場所は、すでに関わっていたプロジェクトからの延長線上にあったものなので、物件選びといった手間は一つもなかった。じゃあ何が一番手間どったかといえば、仕入れ(発注)である。
二店舗共有の「駄菓子」に始まり、飲食のほうではカフェバーの形態なので「酒」「氷」「その他飲料」「食材」「備品」などをどこから仕入れるかを選ばなくちゃいけない。売店の