きょう何たべる?|夏野菜キーマカレー
みなさんこんにちは。
お盆も過ぎて、夜には鈴虫の鳴き声が聞こえるようになり、季節の変化は徐々に感じますが、昼間の暑さはあいかわらず健在ですね~。
暑さが続くと、徐々に落ちてくる食欲。
今年も例年通り、お盆くらいから「おなかがすかない」、「食べてもすぐおなか一杯になる」という胃の不調が始まりました。
夏が始まってからのいろいろな蓄積が出ているんだと思いますが、これに引っ張られてしまうと夏の終わりまで持ちません。
そういう時にいつも食べるのがカレー。
食欲をそそるスパイスの香り、香辛料の刺激に、眠っていた食欲が呼び起こされます。
作っておけば、作る気力がない時にすぐ食べられるのもありがたく、家族にも喜ばれるので気持ちも楽になります。
この日はちょうど材料があったので、冷蔵庫の片付けも兼ねてキーマカレーにしました。
キーマカレーなら煮込む時間もいらないし、アレンジも豊富なのでとっても便利でおすすめ。
では作っていきましょう!
■材料(2人分/調理時間約20分)
豚ひき肉 350g
玉ねぎ 350g
にんにく 10g ※みじん切り
しょうが 15g ※みじん切り
白ワイン 75ml
☆なかったので白にしましたが、ほんとは赤ワイン
鶏のだし汁 75ml
ケチャップ 大さじ6 ※先日紹介したケチャップ使用
カレー粉 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
ナツメグ 適量
塩 適量
こしょう 適量
ラード 適量
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今回使ったケチャップの作り方はこちらです。
■作り方
1、玉ねぎをみじん切りにする。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337522789-AqoHeazwZQ.jpg?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1692337520689-mq5hUtbiuC.jpg?width=800)
☆みじん切りにした玉ねぎは、炒める前に600Wのレンジで3~4分ほど加熱しておくと水分が出やすくなり、炒める時間の短縮になります。
2、フライパンにラードを入れて中火にかける。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337517809-rSYQZgvw0g.jpg?width=800)
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3、フライパンをきれいにし、ラード、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて弱火にかける。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337651596-XlqEhS0DIj.jpg?width=800)
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4、ひき肉を入れ、焼きつけながら火を入れる。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337648578-9qVjBkLOCm.jpg?width=800)
![](https://assets.st-note.com/img/1692337649491-4M5NXk4sX9.jpg?width=800)
☆肉の焼き色は、仕上がったときの香ばしさや深みになります。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337650002-YeMDUvRZtc.jpg?width=800)
5、白ワインを加えてアルコール分を飛ばしながら煮詰める。
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☆アルコールを加える効果
1、原料の風味をプラスする
2、料理に不要な食材の臭み消し
(アルコールが臭みのもとになる成分を伴って揮発することで、臭み消しの効果があります)
![](https://assets.st-note.com/img/1692337652920-WLVU5STo79.jpg?width=800)
6、炒めた玉ねぎ、ケチャップ、カレー粉、ナツメグを加えて炒める。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337652926-TmxFNHYyfq.jpg?width=800)
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7、水、鶏のだし汁を加え、加える前の水分量になるまで煮詰める。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337654856-lRjnf5lVfT.jpg?width=800)
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■実食
食べるときにフライドオニオン、冷凍庫にあったコーンも載せて。
食感がプラスされると食べ応えもアップしますね。
半熟卵は、冷たい状態の卵を沸騰したお湯で6分茹でて出来上がり。
黄身がとろーり、カレーによく絡みます。
茹で卵は、常温に戻して茹でるより、冷たい状態からのほうが仕上がりが安定するのでおすすめです。
ビールがおいしいっ。
気が付けば一皿ぺろりでした。
![](https://assets.st-note.com/img/1692337769287-shwYzf5dLx.jpg?width=800)
■アレンジのバリエーションも豊富
キーマカレーはたくさん作っておくと、
野菜と一緒に炒めておかずに
ご飯と一緒に炒めてドライカレーに
パンにはさんで焼いてカレーパンに
茹でたじゃがいもにかけてチーズを散らしてグラタン風に
ゆでたじゃがいもに混ぜてコロッケに
チーズと一緒に包んで春巻きに
と、様々なお料理にアレンジできます。
肉味噌と同様、夏に冷蔵庫にあると助かるメニューですね!
最後まで読んでいただいてありがとうございました!
みなさんの日々の料理の参考になりましたらうれしいです。
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