体を張って検証！巨大キャベツ「札幌大球」を食べつくせ！コープさっぽろ栄養士＆子どもごはん研究家がレシピ付き実食レポート その6

コープさっぽろの栄養士＆子どもごはん研究家でもある能戸が、体を張って巨大キャベツ札幌大球（さっぽろたいきゅう）を食べつくす、キャベツ生活6日目。
（ちょっと待って、キャベツ生活ってなんのこと？と思った方はこちらの記事をチェック）

さあ！今日は北海道のソウルフード！
鮭のちゃんちゃん焼きです！！

6日目！北海道のソウルフード！鮭のちゃんちゃん焼き

ホットプレートを使ってどーんと作るちゃんちゃん焼き。
札幌大球もたっぷり使うので、食べ飽きしないようにみそダレを3種類用意してみましたよ♪

札幌大球で鮭のちゃんちゃん焼き

材料（5~6人分）
札幌大球　約1.2kg
生鮭　600g（半身の鮭があればなおgood）
塩　適量
玉ねぎ　1個
ピーマン　1個
パプリカ　1/2個
油　適量

ごま香る！ごまみそダレ
★みそ　50g
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ2
★ごま油　小さじ1
★ごま　大さじ1

爽やか！しそみそダレ
◆みそ　50g
◆砂糖　大さじ1
◆みりん　50ml
◆しそ　10枚

コクうま！ピリ辛みそマヨダレ
●みそ　50g
●砂糖　大さじ1
●マヨネーズ　大さじ1
●コチュジャン　小さじ1/2

作り方
①鮭は塩を振って5分ほど置き、余分な水分をふき取る。
②キャベツはざく切りに、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。
③ホットプレートに油をひいて160℃くらいに温め、鮭の身のほうから焼く。
④焼き目がついたらひっくり返し、皮目にも焼き色をつける。
⑤鮭の周りに②をのせ、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥鮭にも野菜にも火が通ったら完成。
⑦みそダレは、それぞれ材料を小鍋に入れ軽くひと煮立ちさせる。

蒸し焼きにする前の状態はこちら！

完成すると～

こうなります！
鮭1切れは手のひらを広げたくらいの大きさですよ。
キャベツたっぷりなのがイメージできますでしょうか？

さあ、ちゃんちゃん焼きを取り分けて、お好みのみそダレをつけて召し上がれーーー！
蒸し焼きにすることでキャベツの甘みが増しておいしい！
また、ほどよくシャキシャキの食感が残って、噛めば噛むほど口の中に甘みが広がりますよ。
鮭と一緒にみそダレで食べると、これまたごはんが進む！
みそダレは、余ったらそのままごはんのお供として活用できますよ。

あんなに大きかったキャベツも残り1.2kg。
いよいよ明日で最終回となりました。
最後はどんな料理！？お楽しみに！

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レシピ・撮影・編集／能戸英里