わかさぎ大葉煮

◎材料
・わかさぎ　　300g
・青紫蘇　　　2束
・水　　　　　300cc
・日本酒　　　300cc
・砂糖　　　　50g
・塩　　　　　3g
・薄口醤油　　100cc

1．わかさぎをトレーに並べ、表面をバーナーで炙ったら、ひっくり返して裏面も焼く。

2．青紫蘇を粗みじん切りにする。

3．鍋に酒、水、砂糖、塩、薄口醤油、刻んだ青紫蘇を入れ、煮汁が少し残るまで煮詰めたら、火を止め自然に冷まして味を染み込ませる。

4．わかさぎ青紫蘇煮の完成。