蛤の雲丹焼き

◎材料
・蛤　　　　　　12個
・蛤の茹で汁　　100cc
・薄口醤油　　　5cc
・雲丹　　　　　小箱(50g)
・塩　　　　　　少々

1．鍋に蛤と水を入れ、火にかけて沸騰させる。

2．火を弱火にし、蛤に火を通す。

3．火が通ったら、火を止める。

4．ザルに揚げ、殻から身を外す。

5．茹でた蛤に、蛤の茹で汁と薄口醤油を入れ、鍋に火をかけ沸騰させる。

6．沸いたら火を止め、しばらく置いたらザルに揚げる。

7．蛤の殻に煮たむき身の蛤と雲丹を盛り付ける。

8．割り箸で固定し、塩を振る。

9．200℃のオーブンで、5分程度焼く。

10．焼き上がったら、蛤の雲丹焼きの完成。