アワビかぜ焼き

◎材料
・アワビ　　　２個(150ｇ×２個)
・酒　　　　　大さじ４
・味醂　　　　大さじ１
・濃口醤油　　大さじ１
・雲丹　　　　20ｇ
・いくら　　　20ｇ

１．縁側を金たわしでこする。

２．アワビを殻から取る。

３．肝をひもから外し、カットする。

４．くちばしを外す。

６．縁側を切り落とす。

７．スライスしたアワビに、薄く小麦粉をまぶし、トレーに並べる。

8．ボールにアワビの肝、味醂、薄口醤油、酒を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

9．熱したフライパンに油をひき、アワビを中火で焼く。

10．ひっくり返して裏面も焼いたら、合わせたタレを入れ、絡ませる。

11．アワビの殻にタレに絡ませたアワビと生雲丹をのせる。

12．いくらも上にのせたら、アワビかぜ焼きの完成。