バニラアイスって何か知ってますか？
こんにちは湯太郎です。
今日はアイスに関するお話。
アイスを売っているときに
最近よくお客さんが
“このバニラください！”
と言われる。
表示はミルクアイスと書いてあるけど…
ミルクアイスでいいですか？
バニラはこちらです！👈
とかいうやりとりを何回かする。
どうしてみんな白いもの、しかもミルクアイスと書いてあるものを
バニラとかいうのか不思議に思った。
しかもバニラアイスも一緒に並んでいるのに！
これはパティシエとして
当たり前の知識ではあるけど
世間からしたら知られていない事なのだろうか？
いや、そんな事はないと思いながらも
今日は
少し記事にしてみたわけであります。
少し、市販のミルクアイスを探してみたけれど、
確かに日本にミルクアイスと
して売られているものって
かなり少ない事に気づいた。
定番はやはりバニラアイス。
👇
バニラアイスはこんなにあるのに
ほぼミルクアイスは見つからない。
だからかなぁと
思ったけれど
ミルクアイスもちゃんとある。👇
まぁ圧倒的に少ないですね
ミルクアイス。
人気ないのか、
僕は夏こそさっぱりしてて
ミルクアイス食べたいですけどね。
ハーゲンダッツのミルクアイス食べてみたいけど、最近はハーゲンダッツも味が下がった気がする。のは僕だけか…
自分の舌が良くなったのか、ただ味に慣れてしまっただけなのか？ハーゲンダッツの方、頑張っているのにすみません💧
よく分からないが、
最近の市販のアイスならGODIVAの方が美味しい。
話は戻りますが
バニラアイス
バニラアイスはその名の通り
バニラの実とか
バニラの香料が入っているものが
バニラアイスなわけで
これがバニラですが、
かなりの高級な食材なので
実を入れているところは
ほとんど無いですね。
まぁ高いので、
ハーゲンダッツでさえ、香料です。
アイスに入っている黒い粒々が
バニラです。
👇
これはきちんと実を使っているバニラアイス。
やっぱり香りと味と違います。
香料でも美味しいバニラアイスが
できないわけでは無いですが、
やはり入ってるのに比べると違いは出ますね。
ミルクアイス
まぁバニラアイスにバニラが入っていないのが
ミルクアイスと呼ばれているのが多い。
わかりやすいのは
牧場や道の駅にある
搾りたてミルクのソフトクリーム。
あれがミルクアイス🍨
あれは白くて、牛乳の味がしっかりしているので
さっぱりしてて美味しいですよね
あれをもっと固く冷やしたのが、
ミルクアイスというわけです。
例外もありますが、
僕はミルクアイスには
卵を入れてないのが、ミルクアイスと
おもってるので
本当に白い！
卵が入ってるとどうしても
コクが出るので、
さっぱりしたミルクを主張するなら
入れない方が僕は好きですね。
そうなると本当に市販には
売っていない。
まとめ
市販のアイスを見てたら
本当にバニラしかないし、
白いアイス＝バニラと
思われる理由も分かりました。
ミルクはソフトクリーム！
みたいに思っている人もいるのかもしれないですね。
美味しいミルクアイスは
ちゃんとしたジェラート屋とか
にしか無いってことですね。
日本の美味しい牛乳たくさんあるのに
ミルクアイスもっと知って欲しい。
そういえば、ミルクアイスを逆に食べると
うん！練乳！だっ
っていう人もいます。
違うけどなぁと思いながらも…
みんな味の価値観って本当に違いますね。
面白いと思っています。
今までの経験や知識から培われる舌ですが、
ぜひ、僕のノートを読んでくれた方には
本当の素材の味を
楽しめる舌を持って欲しい👅
ちなみに余談ですが
卵が入ったバニラアイスを溶かせば、
よくお店で出てくるバニラソース
パティシエがよく使うアングレーズソースというやつです。
そこにコーンスターチを少し加えて
火にかければシュークリームに入っている
カスタードクリームになります。
お菓子って面白いですよね。🤣
以前書いたアイスのおすすめも
よかったらご覧下さい。
この夏美味しいアイスで
アイスと一緒にとろけましょう☺️
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？