なぜ「自家製醤油」作りを始めたのか
味噌はなんとなく作れそう。
だけど
"醤油は買う物"
そんな思い込みで30歳まで普通に過ごしてきた。
自家製醤油作りを
初めて知るきっかけは、
自然に根ざした宿「シャロムヒュッテ」
場所は長野県安曇野、北アルプスの麓にある。
（今は経営者が変わって、宿の名前も変わっている。）
宿のスタッフは、
安心安全な食生活を大事にし、
自然農の畑の作業や食事、生活全般を共にする。
自ずと調味料も自給する流れになるのだろう。
味噌は、
大豆と米麹と塩を混ぜ合わせれば
一年後には完成
