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料理のこと(レシピつき)

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備忘録としてレシピを残した料理の記録。
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2022年2月の記事一覧

ブイヤベース+お米=パエリャ

数すくないわたしの得意料理といえるかもしれない。 以前からわりと頻繁につくっている料理がある。それは言わずと知れた代表的なスペイン料理、パエリャ。はじまりはひとり暮らしをしていた学生時代のこと。テレビのスペイン語講座で紹介されていたレシピだった。 いま思えばそれはレシピではなく、スペインでの作り方を紹介しただけだったのかもしれない。たしか番組内ではお米の分量を「パエリャ鍋に十字を描くように入れて浸りきらない程度」としていた。水もオリーブオイルも具材もほとんどが曖昧な分量。