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Cucina ITALIANA クチーナ・イタリアーナ

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イタリアの風土と自然の恵みを味わう料理メモ。
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#パルミジャーナ

"Parmigiana di melanzane"パルミジャーナ・ディ・メランザーネ Yumiko SAIMURA

"Parmigiana di melanzane"パルミジャーナ・ディ・メランザーネ Yumiko SAIMURA

ナスとパルミジャーノチーズのオーブン焼き。イタリアの代表的な家庭料理でもありますが、シンプルな材料で前もってスタンバイ出来ることから、イタリアでのレストラン時代の賄いでもよく作っていました。

南イタリアのカンパーニアやシチリア発祥の郷土料理だと言われますが、イタリア全土のお惣菜屋などにも見られるポピュラーな野菜のプリモピアットです。

ナスは1cmほどの輪切りにし、塩を振って10分ほど置きます。

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