★久しぶりに＊クリーミー塩麹＊♪
久しぶりに＊クリーミー塩麹＊を作りました。
ネットで購入してた【白雪印こうじ】を
賞味期限前に冷凍庫に保存してたのを使いました。
既に賞味期限切れてます🤣
冷凍庫から出して常温に戻して
ヨーグルティアで塩麴を作りました。
ヨーグルティアの容器は煮沸消毒せずに
簡単にパストリーゼ77で消毒しました。
容器に、こうじ・塩・水を入れて
消毒したスプーンでかき混ぜます。
ヨーグルティアにセットして
６０℃・６時間でスイッチＯＮ！
途中で１～２回ほどかき混ぜます。
出来上がりました。
ブレンダーで撹拌！
つぶ粒が無くなったら出来上がり！
これで使い易くなりました。
消毒した５００g入りのガラス瓶に
ピッタリ入りました。
蓋をして冷蔵庫で保存！
あとで小分けして冷凍庫で保存します。
冷凍した塩麹は固まらずに
簡単にスプーンですくえます。
冷凍すると６ヶ月は保存が出来ます。
やっと塩麹が出来たので
明日からのお料理に使いたいと思います。
よく作るサラダチキンには
手作り塩麹を切らしてたので使っておらず
これで美味しいサラダチキンが出来るでしょう😉
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