tea time

こんにちはこんばんは yumenohi です。
紅茶のお話をちょこっとだけ。

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茶

　緑茶　　　　　（未発酵茶）
　ウーロン茶　　（半発酵茶）
　紅茶　　　　　（強発酵もしくは完全発酵茶）
 ※   紅茶のカフェインはコーヒーの半分約45ｍg（カップ1杯）です。

紅茶

紅茶と言いましても、色々種類がありますし、茶葉の大きさなどでも味や香りも違います。それに加えて、同じ品種でも収穫時期や産地などで味も違います。
しかし、あまりそこまでこだわってないや〜、って方でも、紅茶を買う際に少し参考になればと。

世界三大紅茶

インド　　　（ダージリン）　５月６月に収穫されたセカンドフラッシュと呼ばれるものが最高級品
スリランカ　（ウバ）　　　　７月８月に収穫されたものが高級品 セイロン-ウバ
中国　　　　（キーモン）　　８月に収穫されるものが高値で取引される高級品

紅茶の種類

　ダージリン　（インド）色は薄い色　香フルーティー　やや渋みがある　葉の色は緑　マスカットフレーバー
　アッサム　　（北東インド）色は濃く　甘みのあるコクがある　味は芳醇
　ウバ　　　　（スリランカ）色は濃いオレンジ色　香メントールフレーバー、味とても強い芳醇　　　
　キーモン　　（中国）色は澄んだオレンジ色　味は独特スモーキーフレーバー　上質なものは花のような香り
　アールグレイ　　フレーバーティー　ベルガモットの香りづけしたもの、ベースの茶葉によっていろいろ味や香りが違う 、アイスティに！　
　　　　　　　　　

紅茶葉の大きさ

同じ茶葉でも、カットしたもの、してないものがあります。ホールリーフ（裁断されてないもの）茶葉は大きいです。蒸らし時間が一般的に長めにとる必要があります。逆に、あまり蒸らさないのが好きという方もいます。

茶葉をカットしないもの　ホールリーフ（香華やか、味繊細）＊フルリーフとも言う
茶葉をカットしたもの　ブロークン　　（香力強い、味力強い）と言います。

紅茶好きの方なら、葉の大きさ見ればすぐわかるんでしょうが、よく分からない、そんな方にひとつの目安になれば。
ラベルに表示されていれば見てください。品種の他になんか変な記号やOP？オレンジペコー？なんか書いてあれば、ラッキー。葉の大きさの違いで、分類してグレードごとに区分けされております。しかし、実は統一の規格はなく国や産地などで異なっています。味や品質の優劣では無く、葉の大きさの目安と想って良いです。茶葉を選ぶ際のお手伝いになるかと思いますので代表的なグレードを下に

OP  　 オレンジペコー　　　　細長く　大き目　フルーツのオレンジとは関係ないですよ（色は薄く出ますが、香は強いです）　　　　　　　　

P　　　ペコー　　　　　　　OPより短く　よく揉まれたもの（オレンジペコーより色が濃い）　

BP　　ブロークンペコー　　　　　BOPより茶葉が大きい　主に増量用に

BOP　ブロークンオレンジペコー　需要が多い　細かくカットした茶葉（色も濃く、香も強いです）

BOPF　BOPファニングス　　BOPより小さく　上級品

F　　　ファニングス　　　　ダストより少し大い

D　　　ダスト　　　　　　　　　　細かい　ティーバックなどに使われる

好みの蒸らし時間で飲まれるのが一番でしょうが、レモンを入れて見たり、他のフルーツを入れて見たり、珈琲にはできない事も出来ちゃいます、楽しいですね。　

好みの茶葉を買って来て飲もう！！

★　ダージリン（オレンジペコー）
ストレート　
蒸らし時間　　葉の細かい物で２～2.5分、大きい葉の物で４分ティーポットで蒸らして飲む。
茶葉の量　150ｍｍで３から3.5グラムほど

★　ウバ（ブロークンオレンジペコー）
ストレートは渋みを味わえる　ミルクィやロイヤルミルクティにも相性抜群
蒸らし時間　ストレートなら１分ほど、ミルクティなら２分ほどティーポットで蒸らして飲む　茶葉の量　150ｍｍで３グラムほど

★　アッサム（黒褐色）
ミルクティがおすすめ　ストレートはコクが味わえる
蒸らし時間　　葉の細かい物で２～2.5分、大きい葉の物で４分ティーポットで蒸らして飲む。
茶葉の量　150ｍｍで３から3.5グラムほど

★　キーモン（黒褐色　針状）
花のような香り　ストレートがおすすめ　ミルクティでも
蒸らし時間　ストレートなら3分ほど、ミルクティなら4分ほどティーポットで蒸らして飲む　茶葉の量　150ｍｍで３グラムほど

美味しい紅茶の入れ方

１.　茶葉はティースプーン1杯３〜4グラムほど（カップ1杯分が目安)

２.　蓋つきのポットで入れる

３.　沸かしたてのお湯を使う

４.　蓋をしてよく蒸らして、味と香りを引き出す

ティーバックでも蓋をして蒸らす時間を作りますと、美味！蓋しましょう。

おまけ

ご存じの方もいらっしゃると思いますが、八ヶ岳クラブさん、料理もおいしいですが、「フルーツティー」めちゃくちゃ美味しいです。亡き柳生さんのお店ですね。

八ヶ岳倶楽部

「ほっと、一息」　リラックスする時間、作りましょ～！。

えらそーに言って、すいやせん。「あっ、すみません。」「すみません、間違えました」「ん？」「すみませんのすみません]「いや、すいません、すみあせん、ほんとうにすみません」、「ちょっと　sumimasen time、、、」、何言ってんでしょうか、わからなくなってきました

次回はドリップコーヒーの入れ方の話を予定していますが、少し時間がかかるかなと思います。
もし気になりましたら、フォローして下さいね。
ありがとうございました。

地球が平和でありますように