食べて寝る 2024.5.26〜
5/26 晴れ おもてなしの極意は食卓を離れない
今日は楽しみにしていた友人家族と自宅で会食
私はテーブル中央に花を飾ったり装飾品を置いたりしない
なぜなら
食べにくいから
食卓でみんなで和を囲むだけで華やぐので必要ないと思っている
そしてホストはなるべく食卓を離れない という事も大切だと思っている
なぜなら
皆が気を遣うから
もてなす側が料理の準備でキッチンからなかなか帰ってこなかったり、しょっちゅう席を外すと
「何か手伝おうか？」
みたいな感じになり
「いえいえ大丈夫〜」
なんて言っても 落ち着いて食べてはいられない
なのでホストも一緒に飲んで食べるに尽きる
と思っている
あらかじめ用意しておいたものは
ドレッシングをかけて和えるだけのもの
そして5分以内で食卓へ戻って来れるよう
2分くらい揚げるだけで完成する春巻きをもう巻いておいた
細めに何重にもなるように巻いておくと
皮がしなしなになったりしない
そしてご飯ものは
つまみとしても美味しい系を
ご飯を盛り付けた状態で用意しておいて
酢締めした鯵はカットして冷蔵庫で冷やしておく
出す直前に鯵とネギを飾って完成
お肉は焼く30分前に常温に出しておいて
さっと焼いてカット
それぞれのトッピングはもちろん用意しておく
要するに下準備命
準備さえしておくと加熱時間のみ席を立つので
5分程で料理を提供できて席に戻れる
トイレに行っているのと大して変わらない時間
誰も気を遣わない
キッチンへ行くときにワイングラスと共に席と立つ
飲みながらちゃちゃっと用意する
みんなが落ち着いて楽しく食べられる空間を作るのがホストの役目だと思っている
そして今夜も楽しすぎた
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