ポルトガルでレストランの内装工事とその内事情その１
店をオープンさせる準備で必要不可欠なのは、店の内装工事。
私たちの前は、フランス人オーナーのお洒落なボーランジェリー、パン屋兼カフェだった。
厨房の中は、パン屋仕様になっていて、大理石の作業台と、窯を置いていたのであろうスペース、コーヒーを出すカウンターなどがあった。パンの成形に使っていたのであろう大理石は、料理の作業カウンターに、窯などのスペースは、コンロやたこ焼き機を置いて厨房に変えた。
日本の食堂や居酒屋と違うところは、どんな店も必ずコーヒーを出すこと。食後にエス
