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前回、リスボンのカフェについて書き始めたのは、お持ち帰り、テイクアウトのことを書こうと思…
何気なく描いた前回のお味噌汁のことが、思いがけず反響を呼んで、そうか、こういう日常の違い…
先日のお味噌汁の話に続き、今度はお味噌汁茶碗の話。 お味噌汁茶碗は、店ではお昼の定食の時…
日本食といえば寿司や天ぷらだけど、お味噌汁だって、こちらでもとっても人気で、認知度も高い…
前回の続き。 マルティンたちに注文した器たちが出来上がるのにかかった期間は、約３ヶ月。そ…
リスボンで日本食レストランを始める際に、もう一つ調達しなければならない大切な難関は、器、…
みなさんが海外の日本食料理店で寿司や刺身を食べるとしたら、どんな魚を想像したり、期待したりしますか？ どんな魚が出てくるのか、想像もできないかな？それとも、日本とおんなじよう魚を期待するかな？ 日本のニュースなどで、回転寿司で最近の一番人気の寿司のネタは、サーモンだというのを何回か読んだことがある。 でも、日本は季節によって美味しい魚も変わるし、時期によって好みも変わるのかもしれない。 ポルトガルは大西洋沿いの国だから、魚にはとても恵まれていて、種類はそれこそ年中ほぼ
今回は、ポルトガルの魚やその仕入れの話。 私たちが店を開店させた8年前から今まで、ポルト…
