グラスフェッドバター3ポンドを弱火で2時間半、白い雲みたいなのが出なくなり、静かになったら火を止め、余熱で30分。油こし紙を重ねたザルで濾して（詰まって濾しきれないギーと乳漿は料理に使う）、透明で黄金色のギーをお玉で瓶に入れる。鍋底に白い乳漿が溜まっているので、その上澄みを掬う。