きゅうりのパンケーキ

元々は介護食のレシピで、ズッキーニを、擦り下ろして入れたもの。
お野菜をなかなか取れないお年寄りやお子さんにもいいと思いますよ。

【材料】6枚分
きゅうり　50g
米粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ1
豆乳　100g
菜種油　大さじ1/2
塩　ふたつまみくらい
＊お好みで　胡椒、ディル

【作り方】
1.きゅうりは擦り下ろし、軽く水気を絞る米粉とベーキングパウダーを合わせる。
2.豆乳に菜種油を加えて乳化させ、塩、胡椒、ディルを入れ、米粉を加えてよく混ぜる。
3.油を引いたフライパンで両面焼く。

☆ポイント
きゅうり以外、ズッキーニ、にんじんも美味しいです。
あまり膨らまない、お食事に添えるパンケーキです。
甘くありませんので、お好みでメープルシロップなどをかけてもいいですね❤️

yoridocoro店主　よりくに　ようこ

マクロビオティックの総本山
クッキングスクール　リマ
認定インストラクターとして講師も務めて
現在は世田谷区経堂にある、予約制マクロビオティックキッチンスペースを運営