大磯まこも

今年もまこもたけの季節がやってきました！
今年お初は、大磯まこも。
にしかた農園では“無農薬”です。
かながわブランドにも認定されています。

毎年まこもたけの季節が楽しみでしょうがありません！
まこもたけって、きのこじゃありませんよ！
イネ科の植物です。
黒穂菌で膨らんだ茎を食べます。
捨てるところがないとまで言われます。
高さ２メートルにもなる葉っぱは、乾燥させて毎年注連縄を作ります。
剥いた皮も乾燥させてお茶にしたり、お風呂に入れて入浴剤にしたりします。
もちろん、食べてもとっても美味しいのです。
食感はアスパラガスと筍の間って感じで、クセもなく、ほんのり甘さがあります。

私はきんぴらにするのが好きです。

今回は、スープにしてみました。

【材料】２人分
まこもたけ　１／２本
にんじん　30g 　 玉ねぎ　１／４個　セロリ　15g
まいたけ　30g
豆乳　200ml 　塩、胡椒　適宜
パセリ　適宜
【作り方】
１）まこもたけ、にんじん、玉ねぎ　それぞれ粗みじん切りにする。
２）まいたけは食べやすい大きさに裂いておく。パセリはみじん切り。
３）野菜を鍋に入れて、塩を振り、少量の水を加えて、から炒りする。
４）野菜に火が入ったら、まいたけも加える。
５）全体がしんなりしてきたら、豆乳を加えて、沸騰直前で塩、故障で味を調える。
６）盛り付けてパセリを散らす。

野菜を油で炒めてもいいのですが、今回のスープはノンオイルで。
まこもたけからの旨味と甘味、歯応えも残る美味しいスープです。