【漬物作業メモ】

●たくあん分量（2022/12/10）

干し大根　1800g
米糠　200g
天日塩 72g
ザラメ 234g
ウコン 2g
昆布
鷹の爪

●野沢菜分量（2022/11/26）

野沢菜 9,3kg
塩 279g
ザラメ　232,5g
昆布
鷹の爪