ひたすらパンを焼く女 ③《シナモンロール》

前回のブルーベリーのパンの記事を読み返したら「イーストよりも天然酵母のパンの方が面白いから好き」みたいなこと書いていました。なのに、今年は天然酵母を一度もおこしませんでした。どうした自分！
では今回の備忘録としてシナモンロールのレシピを。

①
強力粉　200g
グラニュー糖　20g
塩　3g
ドライイースト　3g

②
水　50ml
牛乳　60ml
卵　20g

無塩バター　15g

グラニュー糖　20g
シナモン　5g

クルミ
イチジク
レーズンなど

①に②を加え混ぜ捏ねる。
バターも加えなめらかになるまで捏ねる。一次発酵60分
ベンチタイム15分
生地を20cm×25cmにのばし、バター10gを塗り、グラニュー糖とシナモンを全体にまぶす。(クルミやレーズンなどを散らしてもOK)くるくると巻いて6等分に切る。二次発酵30分。
卵を塗ってから200℃12分焼成

↑なんてアバウトな作り方！自分にしかわからないね。まぁ備忘録だからいいか。
焼き立て最高！残ったら冷凍にしても問題なし。トースターであたためると焼き立ての風味が戻ります。

ちなみにトータルで3時間あれば焼き上がります。ドライイースト最強！(去年と言ってることが真逆)