ひたすらパンを焼く女 ③《シナモンロール》
前回のブルーベリーのパンの記事を読み返したら「イーストよりも天然酵母のパンの方が面白いから好き」みたいなこと書いていました。なのに、今年は天然酵母を一度もおこしませんでした。どうした自分!
では今回の備忘録としてシナモンロールのレシピを。
①
強力粉 200g
グラニュー糖 20g
塩 3g
ドライイースト 3g
②
水 50ml
牛乳 60ml
卵 20g
無塩バター 15g
グラニュー糖 20g
シナモン 5g
クルミ
イチジク
レーズンなど
①に②を加え混ぜ捏ねる。
バターも加えなめらかになるまで捏ねる。一次発酵60分
ベンチタイム15分
生地を20cm×25cmにのばし、バター10gを塗り、グラニュー糖とシナモンを全体にまぶす。(クルミやレーズンなどを散らしてもOK)くるくると巻いて6等分に切る。二次発酵30分。
卵を塗ってから200℃12分焼成
↑なんてアバウトな作り方!自分にしかわからないね。まぁ備忘録だからいいか。
焼き立て最高!残ったら冷凍にしても問題なし。トースターであたためると焼き立ての風味が戻ります。
ちなみにトータルで3時間あれば焼き上がります。ドライイースト最強!(去年と言ってることが真逆)
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